I rischi di lavorazioni troppo artigianali hanno spinto i legislatori a disciplinare con attenzione la produzione casearia, ma per fortuna grazie all’istituzione dei PAT (prodotti agroalimentari tradizionali) ha impedito la scomparsa di un vero scrigno di biodiversità: il formaggio a latte crudo.
Articoli
About me
Mi chiamo Stefania Leo, sono nata nella città dell'olio e, dopo un decennio a Roma, ho capito che per stare bene dovevo tornare a vivere dove la luce e il sapore dei pomodori hanno un senso: in Puglia.
Il mio lavoro è raccontare storie: di cibo, di salute, di innovazione, di viaggi e di tutto ciò che smuove la mia curiosità.
In questo sito raccolgo i miei pezzi migliori e racconto anche un po' di me e del mio lavoro.
